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Crema de chocolate con leche con cointreau y cabello de naranja confitada.
Brioche salado con sofrito de tomate y cebolla, relleno de atún, huevo duro, olivas, pimiento escalivado, decorado con mil hojas de lechuga y olivas.
(8 raciones)
Bizcocho relleno de capas de mantequilla y crema quemada recubierto de almendras laminadas.

Mousse de auténtico queso Mascarpone relleno de “melindros” previamente emborrachados de licor Amretto y café.
Crujiente de arroz inflado y frambuesas liofilizadas.
Bizcocho emborrachado de conyac relleno de crema y quemado con yema.